Grilltricks ? auf das Timing kommt es an * Die Glut der Holzkohle braucht bei schlechtem Wetter länger als wenn es draussen sonnig und heiss ist. * Fleisch kann man 1-2 Tage im Voraus marinieren. Fisch-Marinaden über Nacht einwirken lassen. In der Mariande unbedingt das Salz weglassen. Es entzieht dem Bratgut Feuchtigkeit ? daher erst vor Grillbeginn salzen. * Fleisch ohne Knochen ist schneller gar. Wenn man auf ein Poulet-Fleischstück drückt, sollte der Saft transparent und nicht mehr weisslich sein. Dann ist das Fleisch durchgebraten. Mit Drücken merkt man am Widerstand, wie gut das Fleisch schon durch ist. * Gemüse-Spiess mit gleichen Sorten bestücken, die einen Teile sind sonst schneller gar als die anderen. * Gemüse legt man idealerweise auf eine Folie und nicht direkt auf den Rost. * Folien sind ideal für Kartoffeln und leckere Desserts ? z.B. Apfelstückcken. www.la-cuisine.ch